Tetranatriumpyrophosphat (E450 (iii))

Tetranatriumpyrophosphat Tetrakaliumpyrophosphat ist ein anorganisches Kaliumsalz, das eine starke Sequestrierung von Calcium-/Magnesium-/Eisenionen, Pufferung bei alkalischem pH-Wert (10—11) und dispergieren/emulgierenden Eigenschaften als primärer Chelatbildner, Emulgator und Stabilisator bei einem Verbrauch von 0,1-3% mit ausgezeichneter Hitzebeständigkeit bietet. In der Lebensmittelindustrie bietet es Proteindispersion, Emulsionsstabilisierung und Mineralkontrolle, ideal für verarbeitetes Fleisch, Meeresfrüchte, Käse und Tiernahrung.