Pyrophosphate tétrasodique (E450 (iii))

Pyrophosphate tétrasodique Le pyrophosphate tétrapotassique est un sel de potassium inorganique qui permet une puissante séquestration des ions calcium/magnésium/fer, un tampon à un pH alcalin (10-11) et des propriétés dispersantes/émulsifiantes en tant qu'agent chélatant principal, émulsifiant et stabilisant à une utilisation de 0,1 à 3 % avec une excellente stabilité thermique. Dans l'industrie alimentaire, il permet de disperser les protéines, de stabiliser les émulsions et de contrôler les minéraux, ce qui est idéal pour les viandes transformées, les fruits de mer, le fromage et les aliments pour animaux de compagnie.