त्रिपोटेशियम फॉस्फेट (E340 (iii))

संक्षिप्त अवलोकन त्रिपोटेशियम फॉस्फेट, जिसे ट्राइबेसिक पोटेशियम फॉस्फेट के रूप में भी जाना जाता है, खुद को एक स्वादिष्ट सफेद पाउडर के रूप में प्रस्तुत करता है। यह पानी में घुलनशील आयनिक नमक मामूली हाइग्रोस्कोपिक विशेषताओं को प्रदर्शित करता है और हाइड्रेटेड अवस्थाओं में मोनोहाइड्रेट और डाइहाइड्रेट के रूप में उपलब्ध है। फूड एडिटिव के रूप में काम करने वाला ट्राइपोटेशियम फॉस्फेट इमल्सीफायर, फोमिंग एजेंट और व्हिपिंग एजेंट के रूप में काम करता है। कैल्शियम के निम्न स्तर या पोटेशियम या फॉस्फोरस के उच्च स्तर वाले व्यक्तियों के लिए इसके उपयोग में सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। विनिर्माण प्रक्रिया ट्रिपोटेशियम फॉस्फेट को अमोनियम फॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड के बीच प्रतिक्रिया द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है: (NH4) 3PO4 + 3KCl → K3PO4 + 3NH4Cl एक वैकल्पिक उत्पादन विधि में दो-चरणीय प्रक्रिया शामिल होती है: 1। गीला फॉस्फोरिक एसिड अल्ट्रासोनिक रिएक्टर में 2 से 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अल्ट्रासोनिकेशन से गुजरता है, जिसका प्रतिक्रिया समय 10 से 120 मिनट तक होता है. 2। परिणामी उत्पाद को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है, और अवक्षेपों को लीच किया जाता है, जिससे फिल्टर लिकर निकलता है। फ़िल्टर शराब के पीएच को समायोजित करने और अवक्षेपों के निर्माण को प्रेरित करने के लिए, पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड, पोटेशियम कार्बोनेट, या पोटेशियम बाइकार्बोनेट का उपयोग किया जाता है। इसके बाद, नई फ़िल्टर शराब पोटेशियम फॉस्फेट प्राप्त करने के लिए सांद्रता, वाष्पीकरण, क्रिस्टलीकरण और पृथक्करण प्रक्रियाओं से गुजरती है।