Sodium Asam Pirofosfat (E450 (i))

Sodium Asam Pirofosfat Sodium asam pirofosfat adalah garam fosfat anorganik yang digunakan terutama sebagai asam ragi, pengatur, dan pengatur pH dalam sistem makanan. Ini dihargai karena laju reaksinya yang terkontrol dengan natrium bikarbonat, yang memungkinkan pengelolaan pelepasan gas, tekstur, dan volume yang tepat dalam makanan yang dipanggang dan diproses, serta kemampuannya untuk mengikat ion logam dan mempengaruhi fungsi protein.