Tripotassium Fosfat (E340 (iii))

Ikhtisar Singkat Tripotassium phosphate, juga dikenal sebagai kalium fosfat tribasa, menampilkan dirinya sebagai bubuk putih yang lezat. Garam ionik yang larut dalam air ini menunjukkan sedikit karakteristik higroskopis dan dapat diakses dalam keadaan terhidrasi sebagai monohidrat dan dihidrat. Digunakan sebagai aditif makanan, tripotassium phosphate berfungsi sebagai pengemulsi, zat pembusa, dan agen pencambuk. Perhatian disarankan dalam penggunaannya untuk individu dengan kadar kalsium rendah atau peningkatan kadar kalium atau fosfor. Proses Pembuatan Tripotassium fosfat dapat disintesis dengan reaksi antara amonium fosfat dan kalium klorida: (NH4) 3PO4 + 3KCl → K3PO4 + 3NH4Cl Metode produksi alternatif melibatkan proses dua langkah: 1. Asam fosfat basah mengalami ultrasonikasi dalam reaktor ultrasonik pada suhu mulai dari 2 hingga 80° C, dengan waktu reaksi yang mencakup 10 hingga 120 menit.2. Produk yang dihasilkan didinginkan hingga suhu kamar, dan endapan dilarutkan, menghasilkan cairan filter. Untuk menyesuaikan pH cairan filter dan menginduksi pembentukan endapan, kalium hidroksida, kalium karbonat, atau kalium bikarbonat digunakan. Selanjutnya, cairan filter baru mengalami proses konsentrasi, penguapan, kristalisasi, dan pemisahan untuk mendapatkan kalium fosfat.