磷酸三钾 (E340 (iii))

简要概述磷酸三钾，也被称为三元磷酸钾，呈现为潮解性白色粉末。这种水溶性离子盐表现出轻微的吸湿特性，可以在水合状态下以一水合物和二水合物的形式获得。磷酸三钾用作食品添加剂，可用作乳化剂、发泡剂和搅打剂。建议钙水平低或钾或磷含量升高的人慎用。制造过程磷酸三钾可以通过磷酸铵和氯化钾之间的反应来合成：（NH4）3PO4 + 3KCl → K3PO4 + 3NH4Cl 另一种生产方法涉及两个步骤：1.湿磷酸在超声波反应器中进行超声波处理，温度范围为 2 至 80 °C，反应时间为 10 到 120 分钟。2.所得产物冷却至室温，沉淀物被浸出，产生过滤液。为了调整滤液的 pH 值并诱导沉淀物的形成，使用了氢氧化钾、碳酸钾或碳酸氢钾。随后，新的过滤液经过浓缩、蒸发、结晶和分离过程以获得磷酸钾。