焦磷酸四钠 (E450 (iii))

焦磷酸四钠焦磷酸四钾是一种无机钾盐，可强力封存钙/镁/铁离子，在碱性 pH 值（10-11）下具有缓冲作用，作为主螯合剂、乳化剂和稳定剂的分散/乳化特性，使用率为 0.1-3%，具有优异的热稳定性。在食品行业，它提供蛋白质分散、乳化稳定和矿物质控制，是加工肉类、海鲜、奶酪和宠物食品的理想之选。